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「塩麹」で頭がいっぱいになってしまって
イマイチな天気ですね。
まあ、適当に行ってみましょうか
実は、いま睡魔と闘っております
そんなわけで、今日もがんばって行きます。
なぜか「塩麹」が気になって、仕事が手に付きません。（汗）
で、ちょうど暇だったので、「塩麹」について、いろいろと調べてみました。
塩麹の水の色とにおい[料理レシピ]
ビンで塩麹を初めて作り常温で10日経ちましたが、誤って水を多く入れ過ぎてしまったようで上に2センチほど水分が溜まるほどです。その水も少し黄色っぽく水が多い分ドロッとした感...
米麹残 利用方法[料理レシピ]
今年1月味噌を手作りしたのですが、初めてだったので仕込みの米麹を購入しすぎて使い残しを冷凍保存(2kg)しております。 もう使わなければと思うのですが、どのようにして利用(手づ...
塩麹を手作りしようと麹を購入しました。 間違えて「種麹」を買ってしまい・・・ [暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>料理、食材]
塩麹を手作りしようと麹を購入しました。 間違えて「種麹」を買ってしまい・・・ 返品不可とのこと。 味噌、甘酒にとありますが、それ以外に何か用途がありますか？
塩麹って、流行っているみたいですね。 私は、やったことないのですが、塩麹を使っ[暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>料理、食材]
塩麹って、流行っているみたいですね。 私は、やったことないのですが、塩麹を使った料理の教室があります。 塩麹づけ海の幸のソテー、塩麹づけキノコのパスタなど。 塩麹を、まだ何も知らないので、教室に行こうかとも思っていますが、まだ塩麹を扱ったことがないので、わざわざ教室に行かなくてもいい程度なのかどうか分からずにいます。 料理教室で習うこと、必要そうですか？
「塩麹」関連の動画、発見しました。
【まるみ麹本店】企業図鑑「使命は人に良い「食」造り」2003年
--------------------- 今回の取材は、ちょうどお店にこられていたお客様にもご協力いただき対話形式で撮影しました。お客様の生の声をぜひ動画でご覧ください。（取材：企業図鑑） --------------------- 小松様「たまたまこちらの知人からこのもろ味味噌を加工したものをいただいて、おいしかったんでそれで私もこちらから取り寄せてどんなもんかなぁと思って・・・。それでこれを時々いただくようになったんです。とてもおいしくいただいてます。これって塩分も控えてます？」 山辺「そうですね。塩分を控えるっていうのは本来は私たちの思いとは別のところにあるんですけどね。お塩は本来、体には必要なものでどういう風にお塩をとるのかということが一番大事だと考えています。そしてそのお塩を選ぶのに、もともと人間というのは海から生命が生まれているといわれまして海水の成分と人間の体液の成分を比較してみますとほとんどよく似ているわけですね。ですから海水の成分に近いお塩を基本に選んでいます。」 小松様「そういうところでこだわって見えると思って体にもいいかなと思って。ちょっとお金がかかって、もったいないなぁなんて思うこともあるんですよ。あとお味噌の地元で作っているお味噌もたくさんあるんですけど、ちょっと今使わせてもらってます。」 山辺「結局、昔ながらのお味噌を作るってことが日本人ですから基本なんです。私どものところで手造り味噌という表現としているんですが、じゃあ、手で作ったら昔ながらのお味噌が作れるかというと、どうもそうはいかない。 手造り味噌と申しましても昔のお味噌を作るには環境も原料も昔のものでないとほんとに昔ながらの味噌にはならない。そこらへんがちょっと引っかかるところではありまして私どもは環境作り、昔ながらの原料を手に <b>...</b>
シゲ爺のチョーかんたん沢庵漬（2009.11.30）
新潟ブロードバンドテレビ www.niigata-bb.tv 昨夜 超インスタントたくあん作りに挑戦しました 作り方レシピでは 大根４キロの皮を剥き 縦割りにしてビニール袋に入れます そこに砂糖１キロ塩一合酢一合を入れ 時々かき回すというかひっくり返すというか まあ混ぜるということだと思う すると４日目から食べられる という事です 今朝見たら 水分が出ていて 良い感じになっていたので「期待」しています おれんちの場合百性なので 籾殻袋を使いましたが 普通のお宅は 行政で売っている 新しいゴミ袋が丈夫で良いと思います 最後にゴミを入れれば良いわけだから で レシピ通りと 皮を剥かないの 四等分したもの 一本丸ごととか あとは映像で確かめて下さい。
麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん
価格：￥ 1,260
お腹が減ったので、この辺で。
日本酒の通販なら
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塩麹を手作りしようと麹を購入しました。 間違えて「種麹」を買ってしまい・・・ 返品不可とのこと。 味噌、甘酒にとありますが、それ以外に何か用途がありますか？
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